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1.鋅和錳對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

鋅只有和錳同時(shí)添加到蛋雞日糧中才有效。在高鈣飼料中添加有機(jī)鋅和錳，其生物利用率高，可顯著改善蛋殼質(zhì)量，在夜間飼喂可保證消化道持續(xù)釋放鈣，從而提高蛋殼質(zhì)量。缺鋅母雞所產(chǎn)的蛋孵化率低，雞胚發(fā)育受阻，死亡率高。

2錳對(duì)蛋殼和蛋黃品質(zhì)都存在不同程度的影響

錳供應(yīng)不足，則產(chǎn)蛋量和孵化率降低，蛋殼變薄和產(chǎn)有疤痕的蛋。一般認(rèn)為飼料中添加55～75mg/kg的錳，可顯著提高蛋殼質(zhì)量，一旦降低到7mg/kg，不論飼料中鈣磷含量多少，都會(huì)引起蛋殼質(zhì)量下降。高錳對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響爭議較大。

3碘對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

雞蛋中碘的含量主要沉積在蛋黃中，這直接與飼料中碘含量有關(guān)。因此，通過嚴(yán)格的藥物控制，加碘處理的雞蛋可作治療和預(yù)防甲狀腺腫疾病之用。從孵化角度來看，蛋雞飼料中碘最大允許量為50mg/kg。蛋雞日糧中慢性缺碘，其卵巢功能受到限制，垂體的促黃體功能受到影響。嚴(yán)重缺碘的產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，其孵化率極低，而且胚胎重量下降，即使有孵出的雛雞，體質(zhì)也很虛弱，并伴有甲狀腺腫大。但是用超過適宜劑量300～1000倍的碘飼喂母雞，導(dǎo)致暫時(shí)性停止產(chǎn)蛋，并且蛋的孵化率降低。

4鉻對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

鉻是葡萄糖耐受因子的組成成分，參與胰島素的生理功能，在機(jī)體內(nèi)糖脂代謝中發(fā)揮重要作用。研究表明，鉻能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率，并使卵黃膽固醇水平顯著下降和哈夫單位上升。林祥霖(1997，1999)的研究認(rèn)為，鉻的作用機(jī)理是通過增加胰島素活性，促進(jìn)體內(nèi)脂類物質(zhì)沉積，減少循環(huán)中的脂類，從而降低血漿和蛋黃中的膽固醇含量。

5硒對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

硒是保護(hù)體細(xì)胞膜的酶不可缺少的組成成分，也是日糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪有效利用的必需物。硒可使家禽體內(nèi)的蛋氨酸轉(zhuǎn)化為胱氨酸，日糧缺硒，可使胱氨酸缺乏加劇，缺硒會(huì)造成產(chǎn)蛋量下降、蛋重減輕。硒還與脂肪肝綜合癥有關(guān)。日糧中添加硒可減少因脂肪肝引起的肝出血。硒與ve共同作用保持機(jī)體對(duì)疾病和應(yīng)激的抵抗力。蛋是硒含量的最好指示物。